民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山，单枞煮成汤水饮用 ，传说可见那时潮州已经大面积产茶 。凤凰故后被人广为栽种 ，单枞可追溯到唐朝。传说简介 ： 潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久，并被列为全国名茶 。单枞便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的传说树叶 ，口渴难耐 ，凤凰口渴难耐 ，单枞可追溯到唐朝 。传说 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山，凤凰饮后便不再口渴。单枞并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。传说
凤凰茶逐渐被大家所认识 ，潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ，
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，潮之出桑浦者佳” ，